havuçlu kek

Son tarifimden bu yana bayağı bir zaman geçmiş çok utandım.. :/

Elde olmayan sebeplerden dolayı blogumu ihmal ediyorum,

kusura bakmayın.. Çok sevdiğim bir tarifle kaldığım yerden devam edeyim :) Havuç mevsimi bu ay sona erecek o yüzden " koş vatandaaaşş yetişen yapıyoor"

Tarif ve resimler bendenize aittir efenimm.. Bu keki bizzat kendim uydurdum. Biraz ondan biraz bundan.. kendi damak tadıma göre.. Ama tad konusunda beğenileceğine garanti veriyorum. Üstelik hem kalori olarak hem parasal açıdan gayet ekonomik bir kek tarifi. Bardak, bardak şeker ve yağ, kartonla yumurta koymuyorsunuz.. ;) Uydurdummu böyle uyduracaksınki takdir toplayasın di mi ama ;) =)

malzemeler:

2 yumurta

1 bardak şeker

2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı yoğurt (sütsüz tarif için yoğurtun yerine yarım çay bardağı soda koyun)

1 tatlı kaşığı tarçın,

1 tatlı kaşığı kakao

2 bardak un (elenmiş)

kabartma tozu, vanilya

3 adet havuçun rendesi

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

üstü için pudra şekeri

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağı, yoğurtu, tarçını ekleyin. Kakaoyu, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek sıvı karışıma karıştırın. En son cevizle havuçu tahta bir kaşık yardımıyla keke karıştırın. 175 derecede 45 dk kadar pişirin. Klasik, kürdan sokup çıkarma yöntemiyle kekin piştiğinden emin olun.. Soğuyunca keki çıkartıp üstüne pudra şekeri dökün. Enfes oluyor valla billa!!

etli lahana ve yaprak sarması

Blog yapma fikri kızkardeşimle bir akşam yemek yapmak, öğrenmek üzerine konuşurken çıktı.

Aynur sürekli bana tarif sorar abla bunu nasıl yapıyorsun? ne koyuyorsun? diye ama pratikte yapma kısmına fazla bulaşmaz bunun içinde çabuk unutur.

En iyisi sen bana tarif defteri hazırla ilerde oradan bakar bakar yaparım derdi.

Aslında banada lazım çünkü bazı tarifleri yapmaya ara verince hatırlamakta zorluk çekiyor hafıza.

Evde de fazlalık oraya koy buraya koy ı-ıh hiç sevmiyorum fazlalığı evde.. Böyle sanal ortamda gmail hesabımızın kullanmadığımız ve her geçen gün artan bilmem kaç kb'lık boş alanım duruyorken ne diye evde kara kaplı defterler tutayımki ?

Aslen çıkış noktam buydu.. Hem kendime hem de kızkardeşim gibi yemek yapmak isteyenlere kaybolmayacak, her an el altında, (ama evde değil) bool fotoğraflı ve anlatımlı bir tarif defteri yapmak!

Bu arada evde geçen şu ömrüme bir uğraş olur oyalanırım dedim. Gerçektende şu an evde oğlumdan sonra en fazla vakti blog için harcıyorum..

Temel britanica hesabı bazı yemeklerimi bol fotograflı olmasının ikinci sebebi ise fotograf çekmeyi çok seviyorum. Daha önceleri konu mankenim oğlumdu, şimdi birde mutfağım var. Üstelik bunları çekmek daha kolay oldukları yerde duruyorlar.

Bulutu yakalayıp çekmekse daha zor!! Çünkü uyurken bile kıpırtısız duramıyor mübarek.. ee haliylede flaşsız yada makro çekmeye kalktığımda sanki ufo çekmişim gibi kayık görüntüler elde ediyorum.

Mutfaktaysa ellerin sürekli bulaşık olma ihtimali var ama küçük tripotumun üstünde makina her daim hazır ,elime almam gerekmiyor bile.. O yüzden çok daha kolay ;)

malzemeler :

1 adet sarmalık lahana (resimdeki gibi küçük ama geniş yapraklı)
200 gr kadar üzüm yağrağı ( yaprağınız ince, az damarlı tercihen tokat yada ege yaprağı olsun)


iç malzemesi için :
2 ad. soğan
300 gr. dana kıyma
1 bardak pirinç
1 tutam maydonoz
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salçatuz, karabiber

• Lahananızın yapraklarını daha kolay çıkartabilmeniz için kök kısmını bıçakla içe doğru oyarak kesin.
• Kaynar suya fazla sıkıştırmadan parti parti atıp haşlayın. Çok haşlamayın dağılır, az haşlarsanızda sarması zor olur. Damarlı kısmına tırnak geçirebilecek kadar haşlamanız yeterli olur. (Lahanaları haşladıktan sonra üzüm yapraklarınızıda salamuraysa kaynar suya koyup yumuşatın, çiğ yapraksa onuda lahana yaprakları gibi kaynar suda biraz haşlayın.)
• Sonra lahana yapraklarını tel süzgeçe çıkartarak soğuk sudan geçirin.

• İç malzemesini bir kapta karıştırın.
• lahana yaprağının ortasından geçen damar kısmını resimdeki gibi bıçakla kesip yaprağı düzleyin.
• İç harcınızı yaprağın enine (bknz. resimdeki gibi) iç harcınızdan 1 yemek kaşığı koyun ve yaprağın sağından ve solundan harcın üstüne doğru katlayın.
  

• Lahanayı (asma yaprağının tersine) enine sarması daha kolaydır ve pişerkende dağılmaz.
• Yaprağınızın açık kalan bir ucundan diğerine sıkıca rulo yaparak dürün.
• Tencereye yerleştirmeden önce avucunuzda yavaşça sıkıştırın. Yapraklarınızı iç bitene kadar sarmaya devam edin. (artanı buzluğa kaldırın. kızmet bir dahaki sefere artık :))
• Dolmalarınızın 1 parmak üstüne çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 25-30 dk. pişirin. Ilık servis yapın. Gerçi hemen soğumazlar zaten... Afiyet olsun!
  

soğanlı-yumurtalı ekmek

Soğanlı-Yumurtalı Ekmek

Bu ekmekte bizim oralardan

( sinop-yenikonak ) yöresel bir ekmek.

Annemin hafta sonları

sabah kahvaltılarına sıklıkla yaptığı

enfes bişey!

Aslında ekmek demekle haksızlık

ediyorum buna..

Çünkü biz küçükken annem ve annanem bunu bize

pizza niyetine yaparlardı. :)

Anlayacağınız o kadar leziz!!

Yine tarif ve anlatım annemden

fotoğraflar benden..

malzemeler :

1 pk. yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı kadar ılık su

aldığı kadar un

üstüne sos için:

1 ad. soğan (yemeklik ince kıyılmış)

1 yumurta

1 tutam kıyılmış maydonoz

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tuz, k.biber, kırmızı toz biber

• Yaş mayayı ılık suyla yumuşatın üstüne tuzu ekleyip kabarmaya bırakın. Sonra unu ekleyerek kulak memesi kıvamından daha cıvık ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

• Sonra ellerinizi ıslatarak hamurdan parçalar kopararak tepsiyi doldurun. Biraz daha mayalanmaya bırakın.
  

• Sonra soğanlı harcı hazırlayıp hamurun üstüne süreceğiniz zaman!! karıştırın. Yoksa harç sulanıyor! Harcı sürdükten sonra 10 dk. daha bekleyinki biraz daha kabarsın veya fırın ısınırken içinede koyabilirsiniz fırının ısısıyla kabarmaya devam edecektir.

• Üstü-altı kızarıp muhteşem kokular yaymaya başlayınca fırından çıkartın. Ekmek pişti.. servise hazır! Afiyet olsun :)

Orjinal halinde salam-sucuk yok aslında ama ben denemek istedim çok da güzel oldu. Pizzaya göre daha kabarık ve az malzemeli ama ekmeğe göre daha leziz birşey oldu. Şiddetle tavsiye olunur ;)

Etkinlik : Aşık eden tarifler.. nutellalı üçgenler

Eğer beceripte katlılabilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak! Etkinliğin sahibi Kuş'un Mutfağına çok teşekkürler ediyorum..
Böyle bir tarif var mı?.. Bilemiyorum.. varsa da bugüne kadar bizim haberimiz olmadı :)
Bu yaptığım eşimle benim şöyle bişey yapsak!.. içine de şunu koysak, üstüne de bunu serpsek diyerek zaman içinde geliştirdiğimiz (geliştirilecek neyi varsa :) artık) adım adım ortaya çıkan, uyduruk ama güzel bir tatlıdır.
Bakmayın siz uyduruk dediğime bizim için çok özeldir..
Eminim deneyince sizde seveceksiniz!

malzemeler:

• 3 ad. yufka
• 1 kavanoz nutella ya da süt allerjili bebekler için armut/elma/ayva pekmezi
• pudra şekeri

Yapılışı basit ama sarması biraz zaman alıyor. yufkaları 3 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. İçlerine pekmezden ya da nutelladan 1 tatlı kaşığı koyarak içe doğru üçgen bohça şeklinde, bir o yana bir bu yana bükerek ( başka nasıl tarif edilir bilemiyorum :) ) yufkalarınızı sarın. Tatlıyı sıcak servis yapmak gerekiyor. Üçgenlerinizi sıvı yağda kızartıp üstlerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun..

Pekmez olarak üzüm harici pekmezleri tavsiye ederim çünkü daha koyular ve daha iyi uyum sağlıyorlar. ;)

Tatlının sıcak servis yapılıyor olmasından dolayı yerken ağıza dikkat! diyorum çok sıcakken benim gibi homini gırtlak yaparsanız bayağı can yakıcı olabiliyor :)

Bazlama

Geçen cumartesi anneme kahvaltıya geçtiğimizde bu ekmeklerden yapmıştı.. Yapımı çok kolay! Hamuru hazırlıyorsunuz aldığı kadar un, tuz, su hazırlayıp merdaneyle tabak büyüklüğünde açıyorsunuz teflon tavada arkalı önlü pişiriyorsunuz. Pişerken fosur fosur kabarıyor piştiğini belli ediyor çok güzel oluyor Bulut bile sıcakken içine tereyağ sürüp, tek başına bir taneyi yiyerek şaşırttı bizi :) Annecim ellerine kollarına sağlık!

Sevgili Esra ayrıntılı tarifini istemiş okur okumaz annemi aradım Esracım ben yanlış anlamışım tabiki! bazlama hamurunun içinde maya varmış :)) tarifini yazdım ama annemde öyle bardaklı, ölçülü tarif yoktur. O şekilde veremedi birazda eli bolcadır :)

işte annemden bazlamanın tarifi;

1 maya

un, tuz, su

kulak memesi kıvamında hamur elde edeceksiniz.

2 saat kadar mayalanmasını bekleyin. yumruk büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Bezeleri merdaneyle orta boy tava büyüklüğünde açın.Üstünü altını unlayın. Bu şekliyle unlu unlu, tavaya yağ koymadan bir tarafı pişince diğer tarafını çevirerek pişirmeye başlayın. Diğer tarafını çevirdiğinizde içininde hamurunuz dağ gibi kabaracak. Böylelikle içininde piştiğini anlayacaksınız. Bu kadar :) Afiyet olsun..

Sebzeli Kuzu Güvec

Aslında bu yaptığıma tam olarak güvec denemez… alternatif güveç desek daha doğru olur. Bunu taş ocakta, odun ateşinde yapabilsek aslında.. dimi … Ben hep böyle düşündüğüm için geçen seneye kadar güvecimi sadece mutfak süsü olarak kullandım ama düşündüm ki benim taş ocak sahibi olmam çok düşük bir ihtimal o yüzden böyle bir yöntemim var.. YAA bendede var tatile giderken yol üstünden aldım ama kullanamıyorum diyorsanız buyurun tarife… Benim güvecimi annanecim vermişti, içinde ne pişerse pişsin nerde pişirirsem pişireyim sonuç her zaman mükemmel oluyor. Çünkü vakti zamanında babası kendi elleriyle yapmış bu güveci..

Malzemeler:
½ kg. kuzu eti
2 ad. Patlıcan
2 ad. Havuç
4 ad. Patates
1 ad. Kabak
3. ad. Sivri biber
1 ad. Soğan
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça ya da evde hazırlanmış domates suyu (ben böyle yaptım)
Tuz, k.biber, kekik, fesleğen, pul biber

Öncelikle bütün sebzeleri güzelce yıkayıp tek tek doğrayın ( biraz büyükçe doğrayın güveçte 3-4 saat kadar kalacağı için fazla küçük olmasın, yoksa tabağa koyarken dağılır) Sonra kuzu etini kuşbaşı doğrayıp biraz yağ ekleyerek büyük bir tencerede biraz çevirin. Üstüne sebzeleri ilave edin biraz daha karıştırın. Sonra baharatları ve salçanızı/domates suyunuzu ilave edin. Fazla değil 3-5 dk. kadar fokurdasın.. ve altını söndürün.

Güvecinizin içine bütün malzemeyi kepçeyle yerleştirin. Üstüne kapağını kapatıp önce orta derecede sonra mum ışığında ocağınızın üstünde 3 saat kadar pişmeye bırakın. (Eğer güvecininiz benimki gibi kapaksız ise üstünü alüminyum folyoyla kapatıp yassı bir taş koyabilirsiniz. )

Sonra yaslanın arkanıza ve pişerken yaydığı kokuyu içinize çekin.. nefiss.. Afiyet olsun..

mısır keşkeği

Keşkek
Keşkekten yapılan çorbayı bilmeyenler için önce kısaca keşkeğin ne olduğunu ve nasıl yapıldığını anlatayım. Yaprakları temizlenip fırınlarda kurutulan ve koçanlarından ayıklanmış mısır taş dibekler arasında çekilerek kırılır. İçine kuru barbunya katılarak kışlık saklamaya alınır. Buna keşkeklik deriz. ( bakınız yukarıdaki resim) Çok besleyici ve çok lezzetlidir keşkek çorbası. Çömlekte ocak üstünde ağır ateşte kaynatarak yapılanı pek bi lezzetli olur dadından yenmez valla. Ama siz es kaza böyle yapılmış keşkeğe denk gelirseniz yememezlik yapmayın benden söylemesi ;)

Malzemeler:

1 çorba kasesi kadar(Keşkeklik denilen) dövülmüş mısır ve kuru barbunya(veya fasulye) karışımı

3 yemek kaşığı tereyağ

2 soğan soğan

tuz, kırmızı biber

gelelim yapılışına; keşkeklik aşımızdan bir çorba kasesi kadar alır ve tercihen düdüklüde veya çömlekte ağzı kapalı olarak uzun süre pişiririz. Soğan yemeklik doğrar ve tereyağda kavuruz. Üstüne kırmızı toz biber katar yakmadan şöyle bir çeviririz ve keşkeğimize katık yapıp yenecek hale getiririz. Oh oh miss gibi.. afiyet olsun…

Mısır keşkeğini yapan ve blogunda yayınlayan bir diğer arkadaşımın linkide burada; http://nurtenakca.blogspot.com/search/label/%C3%87orbalar

Ispanak yemeği

Şu güzelliğe bakarmısınız..

minnacık bebek ıspanaklar..

Ispanağın böreğini, yemeğini, salatasını her bişeyini çok severim.. Hele ki soğuk kış günlerinde pirinçli hafif sulu yemeği en çok tercih ettiğim sebze yemeğidir. Yapımını herkesin bildiği bir yemek uzun uzadıya tarife gerek yok sanırım ama benim yaparken ekstradan içine koyduğum 2 şey var. Bir tane havuç rendesi ve bir tutam nane. Bunları da eklerseniz çok leziz oluyor.


Malzemeler:

2 tane soğan

1 kilo ıspanak

1 havuç

1 çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

Tuz, k.biber, nane

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda öldürün. Salçayı ilave edin. Çok iyi yıkadığınız ıspanakları doğrayın ve tenceredeki malzemeye ekleyin. Rendelediğiniz havucunuzu ekleyin. Hepsini beraber kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.pirinci ekleyin. Nane, tuz, k.biberi ekleyin. Ocağı kısığa ayarlayın pişmeye bırakın. Afiyet olsun..

ıspanak

Kalp hastalıklarına, felce, yüksek tansiyona, yaşlılığın getirdiği göz hastalıklarına, kansere, hatta psişik rahatsızlıklara karşı da etkili bir sebze. Göz hastalıklarına ve derideki lekelenmelere karşı etkili. Ispanak içerdiği iki kimyasal madde sayesinde görme bozukluklarına karşı etkili. Haftada 6 kez ıspanak yiyenlerin yüzde 86 oranında yaşın ilerlemesiyle birlikte ortaya çıkan derideki lekelenmeler gibi bir sorunlarının olmayacağını gösteriyor. Ayrıca yaşla birlikte ortaya çıkan göz hastalıklarına karşı da etkili. Bir porsiyon ıspanak, günlük demir ihtiyacımızın onda birini karşılıyor
Demir yönünden zengin, koyu yeşil yapraklı ve güzel tadı olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içeriyor. Salatada yenilen çiğ ıspanak, harika bir lif kaynağı. Ispanak suyu, bol C vitamini ile soğuk algınlıklarına karşı dayanıklılık veriyor.Ispanak, pro-vitamin A, C vitaminleri, demir ve çeşitli enzimlerce çok zengin olup, bu maddeler, insanda bol kan yapıyor. Ispanak ayrıca, kemiklerin ve dişlerin sağlamlığını temin ediyor. Uzmanlar, ıspanağın, karaciğeri, lenf bezlerini, kan dolaşımını uyardığını belirterek, hamilelere, ‘kanlı-canlı bir bebeğe sahip olmaları için’ bol ıspanak yemelerini tavsiye ediyor.

Kıymalı-patatesli Börek

Bu börek benim en sevdiğim iki börekten biridir. diğeride ıspanaklı-peynirli börek ;)

malzemeler : 4 yufka
200 gr kıyma
4 orta boy patates
1 tane soğan
pul biber, tuz, karabiber, maydonoz

sos için: 1 su bardağı süt ya da su ( sütsüz tarifler için)
1 yumurta sarısı
1/2 su bardağı sıvı yağ

Öncelikle soğan doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur daha sonra kıyma eklenir, suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş çiğ patates eklenerek karıştırılır 5 dk. kadar daha kavrularak baharatları, tuzu, maydanozu (ben koymadım gerçi) atılır ve soğumaya bırakılır.

Süt, yumurta ve yağ çırpılarak karıştırılır. Sonra yufkalar yarım ay şeklinde ortadan ikiye bölünür. Resimde gördüğünüz gibi bizim yufkacının yufkaları çarşaf gibi maşallah. O yüzden ben 3 yufka kullandım yeterli oldu. Her birine eşit miktarda harçtan koyarak rulo şeklinde sarılır. Tepsiye kıvırarak dizilir. Ayrıca sosa gerek yoktur. Çünkü kıyma, soğan, patates üçlüsü yufkanızı yeterince yumuşatacaktır.
Bütün yufkaları tepsiye rulo halinde dizdikten sonra süt, yumurta ve yağ çırpılarak karıştırılır. Üstüne fırçayla sosu her yerine eşit miktarda sürülür. 260 derecede fırına sürülür.

Sonra bütün evi dayanılmaz nefis bir koku kaplayınca fırından alınır. Üstü temiz bir bezle örtülür ve ılıması beklenir. Benim güzelim çıtır çıtır böreği fazla soğutmaya gönlüm razı olmaz arkadaşlar ılıması yeterlidir. Sonra afiyetle yenilir…

mercimek köftesi

Mercimek köftesi, bizim mutfağın favorilerindendir.. Çünkü tek başına bile yeterince kalorili ve besleyicidir.. Yanında marulu ve soğuk ayranıda olunca, biz başka şey aramayız .. :)

malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 litre su
2 baş kuru soğan
2 çay bardağı zeytinyağı
pul biber yada isot (tercihe kalmış)
1çay bardağı sıcak su
1yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
tuz , k.biber ve kuru nane
1 tane marul

Kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını kapatmayın ki taşmasın. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. Bütün suyunu çekmemesine dikkat edin bulgurları şişirmek için biraz sulu kalmalı.

İnce bulguru sulu mercimeğin üzerine ekleyip karıştırın. Tencerenin ağzını kapatın bulgurlar şişene kadar bekleyin. karabiberi ve pulbiberi ve naneyi de ekleyip karıştırın.

Sonra 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Zeytinyağı ile soğanları öldürün. Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin,. En son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp ince ince kıyın. Hazır olsunlar.

Mercimekli karışımınızı geniş bir kaba alarak iyice yoğurun Sonra yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. Yoğururken biraz zeytin yağı eklerseniz servis yapana kadar geçen sürede kurumazlar. (Görüntüsü daha güzel kalır.)

Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde çiğ köfte şekli verin. Şimdi bu mercimek köftelerinizin yanına yıkanıp kurutulmuş marulları ve köpüklü soğuk ayranı da ekleyin.:) Afiyet olsun..

tavuklu makarna

Oğlumun besin allerjisi yüzünden, ek besinlere geçtiğimiz dönem benim için tam bir kabus olmuştu.. Yasak listemiz fazlasıyla uzundu ve ben yiyemediği her gıda için alternatif öğünler yaratmaya çabalıyordum.. Ama insanın bazen basireti bağlanır ya.. İyi bildiği şeyler bile aklına gelmez olur. İşte bu kategori öyle zamanlar için... Tüm besin allerjili bebeklerin, bir gün gönlünce yiyebilmesini dileğiyle..

malzemeler;

2 tane tavuk butu

1 küçük soğan

1 pk. makarna

tuz, k.biber

sıvıyağ

birer fıske maydonoz, dereotu

Öncelikle butları suyla haşlayın iyice pişsinler.. Az miktar tuzunuda atmayı unutmayın.. Sonra makarnaları haşlayın. (haşlarken içine 1bardakta tavuğun suyundan katın daha lezzetli ve besleyici olsun.. yinede tercih sizin) Haşlanan makarnaların suyunu süzün. Tencerede az miktar sıvı yağda rendelediğiniz soğanları pembeleştirin.. Üstüne bıçakla minik minik doğradığınız butları ekleyin az biraz kızarmalarını sağlayın. Sonra maydonoz ve dereotunu iyice kıyın ve ekleyin en son makarnayı katın. Altını kapatıp iyice karıştırın. Ben oğluma bebekliğinden beri sade makarna yedirmedim.. Çünkü kendimde sade makarnayı pek lezzetli bulmam,, çok yavan gelir damak tadıma.. böylesi bir makarnayıda tabak tabak yememek için kendimi zor tutarım :)
Afiyet şeker..

yumurtalı patates

Hafta sonları kahvaltılarından müthiş keyif alırız.. Fazlasıyla iştahsız oğlumu da doyurmak için arkasından koşmadığım tek öğündür kahvaltı.. ve bence tepeleme bir tabak dolusu yumurtalı patatese hiçbir çocuk hayır diyemez. Çabuk hazırlanır, besleyici ve doyurucudur... Yazın bunaltıcı sıcaklarda iyi gider.. Ben patatesleri az yağda teflon tavada altı kısık, üstü kapalı şekilde pişiririm. (önce yağı sonra patatesleri atın tavaya. yoksa patatesler tavaya yapışır) Karıştırmak içinde kepçe kullanmam. Tavayla hoplata zıplata çeviririm ki patatesler ezilmesin dağılmasın diye..

3 kişilik çekirdek aileye sabahları ;
tavanın dibini kaplayacak kadar sıvıyağ, tuz, 4 orta boy patates ve 2 yumurta yeterli olur.

Afiyet şeker..

kıymalı nokul

Yine annemin yöresinden favorim bir hamurişi.. Kıymalı nokul.. 5 çaylarına, günlere, bayramlık misafirlere ikram edilecek hoş bir lezzet. Pişerken çıkan kokuya can dayanmaz. Canımın içi annanem bunu köyde, kendi taş fırınında yaparken kokusu bütün mahalleyi sarar. Bayram arifesinde her evin avlusundan kıymalı, üzümlü-cevizli nokul kokuları yayılır. Mahalleye girince aç bile olsanız kokusundan doyarsınız..Anlatmakla olmaz aslında görmek lazım.. Ah yine gidesim geldi..

malzemeler;

hamuru için;

1 yaş maya

tuz, su

aldığı kadar un

iç malzemesi;

1 kg. dana kıyma

2 ad. soğan

tuz, k.biber

2 çay bardağı sıvı yağ

üstüne ;

yumurta sarısı

Önce yemeklik doğradığınız soğanları, kızgın yağda pembeleştirin. Üstüne kıymanızı koyun, iyice pişirin. Tuzunu, k. biberini yeterince ekleyin. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Hamurunu da yukarıda verdiğim malzemelerle yoğurun. (fırında satılan ekmek hamurundanda yapabilirsiniz) Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın . Yaklaşık 1 saat sonra kabarınca, yumruk büyüklüğünde bezeler yapın. Un yardımıyla açabildiğiniz kadar açın. İçine hazırladığınız harçtan orantılı biçimde koyun (her bezeye yaklaşık 2 kepçe kadar) Yuvarlak tepsinizi yağlayın. Rulo şeklinde sardığınız nokulunuzu dikkatlice tepsiye alın. En dıştan içe doğru sırayla dizin. (dıştan içe doğru dizdikçe rulo büyük gelecektir, göz kararı sığacak şekilde rulonuzu bıçakla bölerek dizin) Üstüne yumurta sarınızı fırçayla sürün. Biraz bekletin, kabarması devam etsin. Pofuduk pofuduk olunca, fırınınızı yakın.. 200 derecede ısınmış fırına tepsiyi sürün. Üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. sonra çıkarın biraz ılındıktan sonra yemenizi tavsiye ederim. afiyet şeker...