tereyağlı çipura

Görünen köy kılavuz istemez aslında.. Kızgın tereyağında kızartılmış, nefis bir soğan salatasıyla servis yapılmış taze bir balık...

malzemeler :

balık için:

porsiyon başına 1 adet çipura

3 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı riviera zeytinyağ

1 kase un

Balıkları güzelce yıkayın, üstlerine bir-iki çizik atın ve her yerini una bulayın. Tereyağla, zeytinyağını derin bir tavada eritip, kızmaya yakın balıkları tavaya koyun. Orta hararetli ateşte, önlü arkalı iyice kızartana kadar pişirin.

salata için:

2 ad. büyük soğan

3 ad. sivri biber

2 domates

1 tutam dereotu

1 tutam maydonoz

pul biber, karabiber, tuz

1 ad. limonun suyu, bir miktar sızma zeytinyağı

Bütün malzemeyi bir güzel yıkayın. Hepsini söğüş olarak doğrayın. Başka bir kapta yağını, limon suyunu ve baharatlarını karıştırın. Salatanın üstüne dökün. Afiyet olsun..

soslu palamut

Hafta başına mantılarla pastalarla girdik! en azından hafta sonunu kurtaralım barii..

Bu akşamdan itibaren öğünleri daha hafif geçirmeye niyetliyim. Allahtan balıkçı denk geldide bu akşam için sözümü tutabildim. ;)

Daha da hafif bir öğün olsun diyede balığı folyoda kendi suyuyla falan fırında yapmak istedim. Ortaya böyle bir şey çıktı ve gerçektende çok lezzetli oldu. .

Piştikten sonra balığın derisi tek parça olarak rahatlıkla çıkıyor.

Vallahi lokum gibi oluyor arkadaşlar şiddetle tavsiye ediyorum.!

Malzemeler:
4 adet palamut (ayıklanıp doğranmış)
1 ad. pırasa
1 ad. kırmızı biber
1 ad. yeşil biber
2 ad. soğan
1 ad. limon
sos için:
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı Zeytin yağ
1er tatlı kaşığı Pul biber, kara biber, tuz
Ben balıkları temizlenmiş ve doğranmış olarak aldım. Sadece içini çok güzel yıkadım ve suyunu salması için süzgece koydum. Pırasayı, kuru soğanı, kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp, dilim şeklinde doğradım. Fırın tepsisine folyoyu serdim. Doğranmış sebzeleri folyonun üzerine serpiştirdim. Başka bir kapta balığın sosunu hazırladım. Sosu balık dilimlerinin iki yüzünede bolca sürdüm ve tepsiye yerleştirdim. Dilim limonları balığın üstüne dizdim. Folyoyla üstünü kapatıp her tarafından sıkıca katladım. 250 derecede ısıttığım fırında 1 saat pişirdim

Afiyet olsun..

hamsi kuşu gibi bir şey:)

Hamsiye dayanamam ve genelde bu şekilde kılçıklarını çıkartıp birbirine yapıştırarak böyle şinitzel gibi kızartırım :)

Çünkü bu şekilde hepsi yenmese bile ertesi güne kaldığında üstüne limonu sıkıp soğuk meze gibi (ki eşim özellikle bu şekilde yemeye bayılır) bile yenebilecek bir lezzet oluyor.


Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirdiğim hamsilerin iç yüzlerini birbirine yapıştırarak önce yumurtaya sonrada mısır ununa bulayıp tavaya diziyorum. Alt yüzü kızarınca bir kapak yardımıyla diğer tarafını çevirip kızartıyorum. Yanına salatasını hazırlayıp sıcak servis yapıyorum. Çook güzel.. çıtır çıtır..
(Az yağda pek lezzetli olmuyor çokda değil ama orta ayarda kullanın çünkü az kullanırsanız hamsi pişerken üstündeki mısır unu yanıyor pek iyi olmuyor)





malzemeler :

• 1 kg Hamsi
• 1 kase mısır unu
• 1-2 ad. çırpılmış yumurta
• tuz
  
  

uiyy afiyet olsun da !