Çocuklarla makarna yapın!

Makarna sevmeyen çocuk yoktur ama kendi yaptığı makarnayı yemeyecek çocuk varmıdır bilemiyorum.

malzemeler:

1- Sıkıntıdan patlayan, iştahsız, mızırdanan, her yaştan çocuk. (adeti isteğe bağlı)

2- 1 ad. makarna makinası

3- 2 su bardağı un

4- 2 ad. yumurta

5- 1 çimdik tuz

• Mutfak robotunda tuz ve yumurtayı iyice karıştırın. Sonra unu yavaş yavaş ekleyin. Sıkı fakat elastik bir hamur elde edeceksiniz. Tezgahın üzerine biraz un serpiştirerek bu hamuru mutfak robotundan tezgaha alın. Birazda elinizle burada yoğurun. Sonra üstüne nemli bir bez örtüp dinlenmeye bırakın.
• Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
  
• Bu işlemden sonra ocağa orta boy bir tencere makarna suyunu kaynamaya koyun ve yeterli miktarda çocuğu mutfağa çağırın. :)

• Açılan bezeleri bol bol unlayarak! (aksi takdirde makinaya yapışacaktır) bir merdane yardımıyla biraz inceltin. Sonra çocuklara makinanın kolunu çevirttirerek ki onların görevi budur :) makarna makinasının 4. ayarında önce tabaka haline getirin. (Bu tabakalardan lazanyada yapabilirsiniz makarnalar etiketinden

sebzeli lazanya tarifime bakınız )

• Ardından spagetti aparatının ince ayarında, videodaki gibi spagettinizi meydana getirin.
  
  
• Kaynamış olan suyun içine makarnalarınızı serpiştirerek atın. 3 bilemedin 4 dakika içinde makarnanız hazır.

• Tel süzgeçte süzerek tabaklara istenilen miktarda koyun ve süslemeyi çocuklara bırakın. Afiyet olsun, yarasın.. ;)

Dikkat! Alışkanlık yapar!!

El yapımı makarna tadan birinin, hazır makarnaya burun kıvırma ihtimali yüksektir. Çünkü aradaki lezzet farkı inanılmaz.. Fakat daha kısa sürede piştiği için daha az kalorili oluyormuş... İtalyanlar öyle diyor ama bir tabak asla yetmeyeceğinden, kalori hesabı fazla bile kaçabilir benden söylemesi :)

Makarnalar etiketi altındaki diğer tarifler;

Sebzeli lazanya : http://aysegulmutfakta.blogspot.com/2008/04/sebzeli-lazanya.html

Ev yapımı makarna : http://aysegulmutfakta.blogspot.com/2008/04/ev-yapm-makarna.html

Ayşegül der ki ;

Makarna makinasını mutfak aletleri satan büyük mağazalarda ve mısır çarşısındaki dükkanlarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Tavsiyem çin malı olanları değil, italyan olanları alın.. Fiyat farkı iki katı ama adı üstünde işte çin malı ne kadar iyi olabilir ki..

sebzeli lazanya

Bu hafta sonuna lazanya tarifiyle girmek istiyorum..

Geçen akşam yemeğe konuğumuz vardı onlar için yaptım! diyeceğim ama :) haftanın bir günü lazanya yapmak, bizim vazgeçilmezimiz oldu. Hem yiyoruz, hem endişeleniyoruz kilolar kötü sinyaller veriyor :) Şöyle bir çözüm bulduk; haftada bir gün lazanya, haftada yedi gün spor!

Forma giremiyoruz, en azından vasat durumu koruyalım hesabı :/

Uzun zamandır makarnalarımı ve lazanyayı makinede kendim yapıyorum. Tazesinin lezzetini aldıktan sonra, hazır kuru paketler beni kesmiyor. Ama kardeşim aradaki lezzet farkı inanılmaz! ve tabi tazecik, katkısız bir yemek yemenin rahatlığı daha cazip geliyor. Oğluma özellikle haftada 2 gün bu şekilde spagetti yapıyorum. Resmen yumuluyor. :))


Hazır makarnanın pratikliğini bunda bulamazsınız belki ama,
benim gibi hamurla uğraşmaktan zevk alıyorsanız ve makarna makinanız varsa (ki ben gerçekten makarna makinasının hastasıyım müthiş keyifli bir alet! ) Bu garantili bir tariftir! Çekinmeden yapabilirsiniz!

( Bu arada yapımda ve foto çekiminde emeği geçtiği için, sevgili kardeşim Aynur'a çook teşekkürler ediyorumm.. Alkışlar bacıma.. :)))

Ben bu verdiğim ölçülerin 2 katını yaptım. 2 büyük borcam tepsi.. Hepsi bitti! Aynur'a bir dilim zor ayırdım ;)))

Herkes 2 büyük dilim lazanya hüpletti. Sizde fazla olsun isterseniz ölçüleri 2 katına çıkarabilirsiniz.

Gelelim sadede işte bool resimli lazanya tarifi...

6 kişilik (tek porsiyondan hesaplarsak :))malzemeler:

lazanya hamuru için:
2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı un
iç malzemesi :
1 pk. mantar
7-8 cherry domates
1 ad. kabak
2 ad. büyük boy soğan
1 baş sarımsak
tuz, karabiber, fesleğen
3 yemek kaşığı sıvı yağ
beşamel sos için:
1 yemek kaşığı tere yağ (tepeleme)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
500 ml. süt
çok az tuz, k.biber
Üzerine ve içine:
rendelenmiş kaşar peyniri

• İlk olarak iç harcınızı hazırlayın. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın, kabakları şerit halinde kesin, mantarları ayıklayın ve dilimleyin. sarımsakları ayıkların. Hepsini yazdığım sırayla, geniş bir tencerede soteleyin. En son fesleğeni, tuzu k.biberi ekleyin. Altını kapatın..

• Mutfak robotunda 2 yumurtayı ve tuzu iyice çırpın. yavaş yavaş 2 bardak unu boşaltın. sert bir hamur yoğurtun. Sonra tezgaha biraz un serpiştirerek üstünde bu hamuru birazda elinizle yoğurun. Elinize yapışmayan sert bir hamur elde edince üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakın.



• Beşamel sosunuzu hazırlayın. Derin bir tencerede tereyağı eritin. ÜStüne unu ekleyerek biraz kavurun. Çrpma teliyle hızlı hızlı çırparak sütü ekleyin. tuzunu biberini atın. Kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın. Beşamel sosta hazır...

• Gelelim hamurumuza; Dinlenip özleşmiş hamurunuzu lazanya plakaları haline getirmek için, eşit parçalarda bezelere bölün. Ceviz büyüklüğünde parçalar idealdir. Sonra merdaneyle makinada kesilecek kıvama gelmesi için, yukarıdaki resimdeki gibi biraz inceltin..
  

• Sonra yapışmaması için, bol bol un serpiştirerek makinadan geçirin. Her plakayı 2 kez makinadan geçirin, iyice incelip uzasın. Bol bol unlayarak tezgaha üstüste koyup.


• Haşlama suyunu hazırlayın. Derin büyük bir tencerede tuzlu kaynar su hazırlayın. Fokur fokur kaynamaya başlayınca lazanyalarınızı 4lü-5li gruplar halinde tencereye atın. Suyun yüzüne çıkıp genişlediklerinde pişmiş demektir. Pişmeleri 3-4 dk.yı geçmez. Piştiğine kanaat getirince süzgeçe alıp (yapışmalarını önlemek için) soğuk sudan geçirin.
  
  
  
  

  



• Sonra uygun bir borcamın dibine önce beşamel sostan biraz sürüp, sırasıyla bir kat lazanya hamuru dizin. Yine beşamel sos ekleyip, mantarlı harcınızdan döşeyin.
  

• Yine bir kat lazanya döşeyin, tekrar harçtan ekleyin. Arada uygun katlara kaşar peyniri rendesi serpiştirin. Bu şekilde malzemeniz biene kadar kat çıkın. İmar izni size ait. İstediğiniz kadar yükseltin. .
  
  

****

• En son kata beşamel sosunu sürüp, üstüne kaşar peyniri serpiştirdikten sonra, 250 derece fırına atın ve üstü kızarıp güzel kokular yaymaya başlayana kadar fırında tutun.

• Tecrübem şudur ki; Bu lazanyayı pişirdikten sonra sıcak fırında saklarsanız yaklaşık 1-1,30 saat sıcaklığını koruyor. Bayağı ılımadan magma sıcağında durabiliyor.. Oyüzden yemek saatinde 2 saat önce pişirmeniz uygun olur. Afiyet olsun..

ev yapımı makarna

Bu gün 23 Nisan, neşe doluyor insan.. Çocuklar en çok ne seveeerr.. Eveett makarnaaa :)

Hem 23 Nisan şerefine hemde sevgili Pelin'in oyununa karşılık yayınlıyorum bu tarifimi.

Oyun şu : Herkes kendi blogunun kategorisine, temasına uygun yolla "mutluluk" u anlatacak.

Pelin'ciğim benim içinde mutluluk çocuğumun yiyebildiği herşey :)

O yüzden bu ev yapımı taze makarnayla oyuna cevap veriyorum, teşekkürler Pelinciğim.. ve ben de sevgili Güldence, Berna ve sıkı takipçilerim Esoş'la Fatoş'uda oyuna davet ediyorum, hadi kızlar :)

Daha önce görmemiş olanlar için işte makina bu! Bu annemin makinası lazım olunca ondan alıyorum yada bizzat annem yapıyor bunu da bizzat annem yaptı, eline sağlık!! Emi'ciğim :)Ben geçen hafta mısır çarşısında rastladım bu makinalara yan yana sıralanmışlar, çok şirin duruyorlardı. Bir dahaki sefere bir tane almayı istiyorum. Her zaman anneden beklememek lazım değil mi?

Makarna bol unla imal edildiği için, çekerken ne kadar temizlesemde, biraz fazla unlu bir görüntüsü oldu.

Fotograflar istediğim kadar temiz ve net olmadı.

Bu yüzden, özür diliyorum...

malzemeler :

5 adet yumurta

5 kase un

1 tatlı kaşığı tuz

• Bu malzemeyi derin bir teknede karıştırarak yoğurun. Sıkı bir hamur olsun. Un az gelirse biraz daha un ekleyin. Sonra yarım saat dinlenmeye bırakın.
  
  
  

• Avuç içi büyüklüğünde bezeler yapın. Yaptığınız bezeleri makinanın silindir kısmında genişletin. (Eskiden merdaneli makinalar vardı ya onun gibi pestilini çıkarırdı hani çamaşırların iyide sıkamazdı hoş..Annem sıkarken o merdaneli makinamız geldi aklıma hey gidi günler.. )
  

• Makineden geçirdiğiniz hamurları iyice unlayarak istifleyin.


• Bütün bezeleri açtıktan sonra kesme işlemine geçebilirsiniz. (yada bu haliyle lazanyada kullanabilirsiniz.. bir günde böyle deneyelim..) Kesmesi o kadar zevkliki. Belge imha makineleri gibi yukarıdan dümdüz veriyorsunuz aşağıdan rapunzelin saçları gibi çıkıyor. ( Rapun'un kulakları çınlasın :) Seyretmeside, yapmasıda çok zevkli :)
  

• Sonra kesilen makarnaları yukarıdaki gibi böyle un bir tezgaha yaydırın. ( Benim çocuğum hamurla oynamaya bayılıyor. Biz hamurla haşır neşirken, oda kapar hemen bizden artan hamurları, merdaneyle düzler.. tekrar beze yapar.. arada bize gösterir.. onay bekler.. :) Ama bu makinaya ayrıca bayıldı oynamak istedi ama çocuklar için tehlikeli bir alet.. )


• Bütün makarnalarınızı kestikten sonra kaynar tuzlu suda 10 dk. kadar haşlayın.

• Soğuk sudan geçirin makarnalar süzülürken, derince bir teflon tencerede tereyağını eritin, sonra süzülen makarnayı atın içine. Şöyle bir çevirin. Kapağını kapatın sıcak dursun.
  
  
• Sonra sosunu hazırlayın. İster bunun gibi değişik bir sosla (bi sonraki yazıda veririm tarifini) deneyin. Bu annemin favori sosudur. İsterseniz sade yiyin. İster ketçap, mayonezle götürün her halukarda 2 tabak yiyeceksiniz. Bu garanti.. Çünkü tek tabakta kalanı henüz görmedim ;)

sosun tarifini vereyim unutmuşum ben onu çok özür dilerim :/

malzemeler:

1 tutam maydonoz

1 tutam dereotu

1 tutam taze nane

1 tutamda fesleğen

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 çay bardağı ceviz

6-7 diş sarımsak

hepsini rondodan geçiriyorsunuz. İtalyanların pesto sosuna maydonoz dereotu nane ekleyerek yaptım bu sosu. İstersenişz sadece taze fesleğen kullanarak yapın. tercih sizin.. ;)