soğanlı-yumurtalı ekmek

Soğanlı-Yumurtalı Ekmek

Bu ekmekte bizim oralardan

( sinop-yenikonak ) yöresel bir ekmek.

Annemin hafta sonları

sabah kahvaltılarına sıklıkla yaptığı

enfes bişey!

Aslında ekmek demekle haksızlık

ediyorum buna..

Çünkü biz küçükken annem ve annanem bunu bize

pizza niyetine yaparlardı. :)

Anlayacağınız o kadar leziz!!

Yine tarif ve anlatım annemden

fotoğraflar benden..

malzemeler :

1 pk. yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı kadar ılık su

aldığı kadar un

üstüne sos için:

1 ad. soğan (yemeklik ince kıyılmış)

1 yumurta

1 tutam kıyılmış maydonoz

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tuz, k.biber, kırmızı toz biber

• Yaş mayayı ılık suyla yumuşatın üstüne tuzu ekleyip kabarmaya bırakın. Sonra unu ekleyerek kulak memesi kıvamından daha cıvık ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

• Sonra ellerinizi ıslatarak hamurdan parçalar kopararak tepsiyi doldurun. Biraz daha mayalanmaya bırakın.
  

• Sonra soğanlı harcı hazırlayıp hamurun üstüne süreceğiniz zaman!! karıştırın. Yoksa harç sulanıyor! Harcı sürdükten sonra 10 dk. daha bekleyinki biraz daha kabarsın veya fırın ısınırken içinede koyabilirsiniz fırının ısısıyla kabarmaya devam edecektir.

• Üstü-altı kızarıp muhteşem kokular yaymaya başlayınca fırından çıkartın. Ekmek pişti.. servise hazır! Afiyet olsun :)

Orjinal halinde salam-sucuk yok aslında ama ben denemek istedim çok da güzel oldu. Pizzaya göre daha kabarık ve az malzemeli ama ekmeğe göre daha leziz birşey oldu. Şiddetle tavsiye olunur ;)

Bazlama

Geçen cumartesi anneme kahvaltıya geçtiğimizde bu ekmeklerden yapmıştı.. Yapımı çok kolay! Hamuru hazırlıyorsunuz aldığı kadar un, tuz, su hazırlayıp merdaneyle tabak büyüklüğünde açıyorsunuz teflon tavada arkalı önlü pişiriyorsunuz. Pişerken fosur fosur kabarıyor piştiğini belli ediyor çok güzel oluyor Bulut bile sıcakken içine tereyağ sürüp, tek başına bir taneyi yiyerek şaşırttı bizi :) Annecim ellerine kollarına sağlık!

Sevgili Esra ayrıntılı tarifini istemiş okur okumaz annemi aradım Esracım ben yanlış anlamışım tabiki! bazlama hamurunun içinde maya varmış :)) tarifini yazdım ama annemde öyle bardaklı, ölçülü tarif yoktur. O şekilde veremedi birazda eli bolcadır :)

işte annemden bazlamanın tarifi;

1 maya

un, tuz, su

kulak memesi kıvamında hamur elde edeceksiniz.

2 saat kadar mayalanmasını bekleyin. yumruk büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Bezeleri merdaneyle orta boy tava büyüklüğünde açın.Üstünü altını unlayın. Bu şekliyle unlu unlu, tavaya yağ koymadan bir tarafı pişince diğer tarafını çevirerek pişirmeye başlayın. Diğer tarafını çevirdiğinizde içininde hamurunuz dağ gibi kabaracak. Böylelikle içininde piştiğini anlayacaksınız. Bu kadar :) Afiyet olsun..