etli pazı sarma / etli kuru patlıcan dolması

etli pazı yaprağı ve etli kuru patlıcan dolma

ennn sevdiğim yemeklerden biri, annem ve kayınvalidem çok güzel yapar bu yemeği.

Malzemeler: (malzeme fazla gelebilir, olabilir insanlık halii.. fazla gelirse poşete koyup buzluğa atın , olur böyle şeyler...)

• bir dizi kuru patlıcan 20-25 adet. ( ben daha fazlasınada hayır demem aslında..)
• bir bağ pazı
  
• yarım kg. orta yağlı kıyma
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 1çay bardağıda ince bulgur
  
• 2 adet iri soğan
• 2 büyük boy domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz , kimyon, kırmızı ve karabiber
• zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi yada limon
  

Yapılışı:

• Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 10 dakika kaynar suda haşlayın, fazla değil yoksa doldururken dağılıyor.
  
• Soğanı rendeleyin yada rondoda kıyın.
  
• Bütün malzemeyi karıştırma kabında iyide yoğurarak karıştırın, malzeme özleşsin daha homojen ve tabi daha güzel bir tad elde edersiniz.
  
• Kuru patlıcanların içini harçla doldurun. ( Tencereye dizerken iki patlıcanın ağzını birbiri içine geçirerek dizerseniz pişerken dağılma ihtimali olmaz, kayınvalidemden öğrendim ;)
  
• Pazı yaprağı sarmasına gelince aynı işlemler onun içinde geçerli biraz haşlayın süzün damarları kısımları bıçak yardımıyla temizleyin çok büyükse yaprak ikiye bölün ve muska diye tabir edilen üçgen şekilde sarın.

• Tencerenin üzerinden biraz tuz ve biraz daha zeytinyağı gezdirin.

• Dolma ve sarmaların üstünü örtecek şekilde sıcak su koyup, üzerlerine bir tabak kapatın ve tencerenin de kapağını kapatıp, suyu hafif çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun..