Tavuklu Mantar

Akşam güneşi güzele vururmuş :)
Seviyorum ben bu güzeli..
Mantarı yani...Sulu yemeği, fırın yemeği, közde, yağda hiç faketmez..
Ne biliyim, böyle çiğ kokusu bile beni mest ediyor :)
Sadece kültür mantarını değil mesela bizim köyde inanılmaz bir mantar kültürü vardır. (Aynı cümlede kültür mantarı ve mantar kültürü enteresan oldu tabi:) ) Böyle mantar toplarlar yediden yetmişe..
Eğer mantar zamanına denk gelmişsem mutlaka ben de peşlerine takılır giderim. Pestilim çıkar tabi o ayrı :) Çünkü zordur mantar aramak herkes ormanda tırım tırım mantar arıyor.. :) Maceralıdır toplaması.. heleki ocağını buldummu altın madeni bulmuş gibi sevinir insan.
Yerel şiveyle söylenen adlarını biliyorum öyle söyliycem size ama bunları sadece gördüm, gezdim, yedim, olarak algılayın diye anlatıyorum.
Yoksa dağda bayırda gezerken her gördüğünüz mantarı aa bu Ayşegül'ün anlattığı mantarmı diye ellemeyin. Zira ellemek bile bazen çok tehlikeli olabilir.
Doğada her mantar çeşidinin taklidi bir zehirli mantar vardır ve bu işi bilenler hiiiç yanaşmazlar bile yanına 100 metre öteden gövergeçen(yaban yani) der geçer giderler. Gerçi annanem bana yenileni ve yabanı tek tek gösterdi gerçekten benziyorlar ama dikkatle bakılınca yabanı daha bi hormonlu sergenimsi, bozuk yapılı.. Anlaşılıyor yani.
Evet gelelim benim bildiğim mantarlara;
Dılbıran mantarı: Çok kekremsi bir tadı vardır. Ben yemeyi sevmiyorum bunu sevmediğimde tek mantar türüdür bu, ama niyeyse bundan başladım. Bunu önce rendeleyip sonra bikaç su yıkayarak, az yağla tavada sotelenir. Annem, teyzem, annanem, dedem bayılır bu mantara.
Tefteli mantarı: Sanırım öz türkçesi tiftik :) Böyle tiftik, tiftik bir görüntüsü var ağaç üstlerinde bulunuyor. Annanem bunu biber,soğan, domatesle hafif sulu yemek gibi pişriyor.
Fesleğen mantarı: Marketlerde kestane mantarı diye satılıyor. Mutlaka denenesi çok lezzetli bir mantar. Dilimleyip sıvıyağda una bulayıp kızartın, tadını etten ayıramazsınız.
Yumurta mantarı : Hani şirinler diye bir çizgi film varya işte şekli ordaki mantarlar gibi çok şirin. :))) Ama üstünde benekleri yok üstü yumurtanın kızılı renginde, altı sarımtırak. Bunuda kızartarak tüketiyoruz. Çok leziz tadıda az çok yumurtayı andırıyor hani. Fesleğenden sonra 2. favorimde budur.
Civciv mantarı : Aayyyy çok sevimliler çook! Mesela bunu toplamaya kıyamıyorum böyle minnacık civciv kadar oluyor. Hatta piknik mevsimi başladı çayır çimenlik bir alanda bol bol rastlarsınız artık bu mantara, parmak kadar bişey.. Bununda benim tarifim gibi hafif sulu yemeği süper olur.
Sarı mantar : Diye bir mantar daha var en son aklımda kalan bu çok güzel çiçek görünümünde, rengide sarı. Sanırım bu yüzden adı bu yoksa kesin latince bir adı vardır ;) Nasıl yendiği hakkında malesef bir bilgim yok çünküü kendileri bir efsane.. Zor bulunan, bulunsa da 3-5 taneyi geçemeyen bir mantar. Bulmak için dere tepe düz gitmek gerekiyormuş. Yurt dışında talebi çokmuş mesela onu biliyorum. Aslında bilmiyorum toplayan köylü kadın öyle dedi.. O nerden biliyosa artık.. Şunun ocağını bi bulsam diye hayıflanıp durdu, ihracat yapacak sanırım..
Sizi engin!! mantar bilgilerimle donattıktan sonra, geçelim tarifime gayet basit aslında, göründüğü gibi..

malzemeler:

1 kutu temizlenip, doğranmış mantar

1 büyük kuru soğan

250 gr. tavuk göğsü

3 ad. sivri biber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

pul biber,tuz, karabiber

Önce tavukları yağda soteliyorum.

Sonra soğanı ve salçayı katıyorum. Biberleri ekliyorum.

Mantarları ve baharatları ekleyip altını kısıyorum.

Mum ışığında mantarlar pişene kadar bekletiyorum.

Bu kadar.. Afiyet ola..